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Beignes de grand-maman

  • 5 oeufs
  • 2 tasses de sucre
  • 3 c. soupe de beurre
  • 3 c. soupe de graisse
  • 1 c. thé de sel
  • 1 tasse de lait
  • ½tasse de crème 35%
  • 6 tasses de farine environ
  • 6 c. thé de poudre à pâte environ
  • Graisse Crisco

Préparation

  • Séparer le blanc et le jaune des oeufs
  • battre les blancs des oeufs en neige
  • battre les jaunes, le sucre, le beurre et graisse fondus ensemble
  • Mêler les 2 préparations ensemble.
  • Ajouter le lait, la crème et le sel et bien mélanger.
  • Sasser la farine avec 1 c. à thé de poudre à pâte par tasse de farine.  Ne pas ajouter trop de farine, juste assez pour avoir une belle abaisse légère.  La recette prend environ 6 tasses de farine.
  • Mettre la pâte au froid avant de l’abaisser, cela ira mieux.
  • Chauffer la graisse, quand elle est à point (grande friture), y jeter les rondelles de pâte.  Le beigne doit remonter à la surface immédiatement, laisser un peu dorer.
  • Égoutter les beignes sur un gros papier brun (sac d’épicerie) pour qu’ils ne retiennent pas trop la graisse.