Gâteau aux fruits (Monique Gélineau)

• 2 lbs. raisins secs
• 2 tasses de noix de grenoble en morceaux
• 1 ½  t cerises vertes confites (+/- 12 on)
• 1 ½ t. cerises rouges confites (+/- 12 on)
• ½ t. petits fruits confits (+/- 4 on)
• ½ t. beurre
• 3 t. sucre
• 4 œufs
• 3 t. eau
• 2 c. thé soda
• 2 c. thé sel
• 2 c. thé cannelle
• 2 c. thé poudre à pâte
• 1 c. thé clou
• 5 t. farine (dont une pour enrober les fruits)

Préparation

• Dans un grand bol, mettre les 5 premiers ingrédients (fruits/noix) et mêler avec environ 1 t de farine.
•  Battre le beurre, le sucre et les œufs. Ensuite, en alternant, incorporer la farine et épices + eau.
•  Quand la pâte est bien lisse, incorporer tous les fruits. Bien mélanger.
• Tapisser des moules à pain (ou autre) de papier ciré.
• Verser la pâte dans les moules. (rendement : environ 4 moules à pain 4 x 9 )
• Cuire au four, grille du milieu à 300 F environ 2 ½  heures. (cela dépend du type et de la grandeur des moules utilisés)
• Placer une lèchefrite (ou un chaudron…) rempli d’eau sur la grille du bas pendant la cuisson
•  Laisser refroidir. Se congèle très bien.
• Je le trouve meilleur particulièrement après quelques mois.

ps.:  je ne l’ai pas encore fait – mais semble-t-il qu’il est délicieux . . .

La recette originale contient 1 lb. de dattes,  Si vous décidiez d’en mettre, il suffit de réduire un peu la quantité de fruits confits