Pâte à choux

Prép. 25 min . – Cuisson 10 min.

• 300 ml d’eau (250 gr
• Une pincée de sel et de sucre
• 125 gr de beurre
• 300 ml de farine (200gr)
• 5 œufs

Préparation

• Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
• Hors du feu, ajouter la farine d’un coup. Bien mélanger.
• Remettre sur le feu pour assécher durant 5 minutes environ en remuant.
• Quand la pâte se détache de la casserole et de la cuillère, la transvaser dans un récipient froid.
• Ajouter progressivement les œufs.
• La pâte à choux doit être molle, sans couler.
• Si nécessaire, ajouter un peu d’œuf battu.