Sucre à la crème ou Fudge (mon amie Monique Gélineau)

Temps de cuisson : environ 25 minutes

• 2 t. de sucre
• 2 t. de cassonade
• 8 c. tab. Cacao (enlever cet ingrédient pour sucre à la crème)
• 2 c. tab sirop de mais
• 2 c. tab de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 t. crème 35 %
• Noix (facultatif)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients (sauf les noix; à ajouter à la dernière minute); Faire mijoter jusqu’à 120 C pour le fudge et 118-120 pour le sucre à la crème au thermomètre à bonbons.

Mettre ensuite le chaudron dans l’eau froide et brasser jusqu’à ce que ça fige; verser dans un moule; réfrigérer; couper en carrés lorsque encore tièdes.

(Se congèlent bien…)