Crème de céleri et épinards (Ricardo)

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1,25 litre(5 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de céleri émincé
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 1 litre (4 tasses) d’épinards frais parés (tremper dans eau bouillante une minute)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre.
• Ajouter le bouillon, le céleri, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse avec les épinards. Saler et poivrer. Passer au tamis si désiré.

NOTE DE L’ÉQUIPE RICARDO

Pour le lunch Réchauffer la crème de céleri et l’emporter dans un thermos. Cette même crème se mange froide en été. Ricardo la sert souvent pour recevoir à l’apéro dans des tasses à expresso.

Servir avec des croûtons et du fromage, ou un sandwich.