Fudge deux couleurs (maman Ida)

C’est celui que je préfère

• 2 tasses et demie de sucre blanc
• 1 tasse de lait évaporé type Carnation
• 1 quart de tasse de beurre
• 1 quart de c. à thé de sel
• 1 tasse et demie de mini-guimauves
• 3 quarts de tasse de noix hachées
• 1 tasse de petits chocolats mi-sucrés
• 6 on. de petits chocolats au lait (1 tasse) (170g)
• 1 c. à thé de vanille
• Faire dans un moule carré de 9″ de côté, sinon les carrés sont trop épais.

Préparation

1. Dans un poêlon, amener à pleine ébullition sur feu modéré, sucre, lait, beurre et sel, en agitant constamment.
2. Bouillir 6 minutes (pas plus) sur feu modéré, brasser occasionnellement. Retirer du feu.
3. Ajouter les mini-guimauves, les noix et la vanille. Agiter jusqu’à ce que toutes les guimauves soient fondues et que le mélange soit bien homogène.
4. A  2 tasses de ce mélange chaud, ajouter les chocolats mi-sucrés, rendre homogène, réserver.
5. Au reste, ajouter les chocolats au lait (on peut utiliser des morceaux de chocolat au lait de Pâques ou de palettes), brasser pour fondre et verser dans un moule beurré ou tapissé de Foil et étendre soigneusement.
6. Quand le mélange est un peu durci, (on peut y mettre le mélange de chocolat mi-sucré après 3 à 5 minutes) étendre par-dessus le mélange aux chocolats mi-sucrés. Le chocolat foncé est plus facile à étendre sur le dessus.
7. Tailler en petits cubes, en marquant la coupe et laisser durcir au froid.