Ingrédients
- 4 cuisses confites de canard du Lac Brome, désossées, effilochées ou 500 g de viande confite de canard
- 450 g de linguines
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
- 1 poignée de feuilles de basilic fraîches, déchirées
- 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
- 50 g de copeaux de fromage parmesan
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire cuire les linguines selon les directives du fabricant dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
- Durant ce temps, dans une poêle profonde, faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, y faire cuire le piment et l’ail 1 minute. Ajouter la viande confite et le zeste de citron. Cuire 4 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que la viande confite soit bien chaude.
- Ajouter directement dans la poêle, les linguines, le basilic, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Servir le plat couronné de copeaux de fromage parmesan avec du bon pain croûté.