Focaccia aux pommes de terre

Ingrédients

• 4 à 5 pommes de terre Yukon Gold,avec ou sans la pelure
• 1 boule de pâte à pizza de 500 g (1 lb)
• Huile d’olive
• 250 gr (9oz) et plus de gruyère râpé
• 4 c. à soupe de crème 35%
• Feuilles de thym ou de romarin
• Sel et poivre au moulin

Préparation

• Préchauffer le four à 200 degrés C (400 F)
• Tailler les pommes de terre en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.  Les cuire dans l’eau bouillante salée 5 min. Égoutter et laisser tiédir.
• Étendre la pâte à pizza pour obtenir une base de 0,5 cm d’épaisseur.  Badigeonner d’un peu d’huile le contour de la pâte.  Déposer la pâte sur une plaque.
• Éparpiller la moitié du fromage sur la pâte.  Disposer les pommes de terre.  Couvrir du reste de fromage.  Arroser de crème, parsemer de l’herbe choisie et assaisonner généreusement
• Mettre au four jusqu’à ce que la croûte soit gonflée et dorée et le dessus bien gratiné, de 20 à 25 minutes.
• Accompagner la focaccia de salade d mâche, de cresson ou toute autre verdure, d’une salade de tomates ou une soupe à l’oignon gratinée.