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Haricots verts et jaunes à l’huile de noix

8 à 10 portions

  • 1 lb de haricots verts équeutés
  • 1 lb de haricots jaunes équeutés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • ½ tasse de noix hachées
  • 2 c. à soupe de persil haché frais
  • Sel et poivre

Préparation

  • Étuver ou faire bouillir dans une petite quantité d’eau les haricots verts et jaunes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais fermes.  Égoutter si nécessaire
  • Dans une casserole, faire sauter les haricots dans l’huile de noix et le beurre à feu moyen 5 minutes.  Assaisonner au goût.  Ajouter les noix et le persil et mélanger.
  • Transférer immédiatement dans un bol de présentation et servir