Haricots verts et jaunes à l’huile de noix

8 à 10 portions

• 1 lb de haricots verts équeutés
• 1 lb de haricots jaunes équeutés
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile de noix
• ½ tasse de noix hachées
• 2 c. à soupe de persil haché frais
• Sel et poivre

Préparation

• Étuver ou faire bouillir dans une petite quantité d’eau les haricots verts et jaunes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais fermes.  Égoutter si nécessaire
• Dans une casserole, faire sauter les haricots dans l’huile de noix et le beurre à feu moyen 5 minutes.  Assaisonner au goût.  Ajouter les noix et le persil et mélanger.
• Transférer immédiatement dans un bol de présentation et servir