Confit d’oignons

Ingrédients

• 1 lb d’oignons (500g)
• 1/4 tasse de beurre (65ml)
• 1/2 tasse (125ml) de vin rouge
• 3 cu. à soupe de vinaigre de Xérès (45ml)
• 1/4 tasse de sucre (65ml)
• 1 cu à soupe de miel
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les oignons en fines rondelles
2. Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et le sucre et cuire, à feu doux, environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement coloré, en remuant de temps en temps
3. Verser le vinaigre de Xérès et le vin rouge
4. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, en remuant souvent.  Régrigérer