Fondue suisse

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre (2 tasses) de vin blanc sec
• 335 gr (3/4 de livre) de fromage Emmenthal râpé
• 335 gr (3/4 de livre) de fromage Gruyère râpé
• 1 cu. à table de fécule de maïs
• Muscade
• 60 ml (1/4 de tasse) de kirsch
• 1/2 cu. à thé de soda à pâte
• Poivre

Préparation

1. Frotter le caquelon avec l’ail
2. Amener le vin blanc au point d’ébullition puis verser 1/3 du fromage. 
3. Brasser en 8 puis ajouter le fromage doucement sur un feu assez vif.  
4. Lorsque le mélange commence à cuire, verser la fécule et la muscade râpée, délayées dans le kirsch.
5. Laisser cuire encore quelques minutes, puis ajouter le soda;  brasser toujours en 8.
6. Porter le caquelon sur la table et le placer sur un réchaud allumé.
7. Poivre