Auteur : admin

INGRÉDIENTS

Pour les boulettes

• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 450 g (1 lb) de porc haché
• 1 oignon haché finement
• 1 œuf
• 125 ml (½ tasse) de chapelure
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
• Cannelle moulue – ½ c. à thé
• 2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
• Poivre – ¼ c. à thé
• Muscade moulue – ¼ c. à thé

Pour la sauce

• Bouillon de boeuf – 4 tasses
• Bouillon de poulet – 4 tasses
• Cannelle moulue – ¼ c. à thé
• Clou de girofle moulu – ¼ c. à thé
• Muscade moulue – ¼ c. à thé
• Eau – ⅓ tasse
• Farine grillée pâle – 1 tasse

Préparation

1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po).
2. Par après, façonner de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange et déposer ces dernières sur les plaques de cuisson tapissées. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Réserver.
3. Dans une grande casserole profonde, porter le bouillon de boeuf et les épices pour la sauce à ébullition. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que ces dernières soient bien cuites.
4. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer ensuite les boulettes du bouillon.
5. Dans une poêle à fond épais posée sur le feu, cuire la farine en remuant sans cesse. Lorsqu’elle est de couleur dorée pâle, retirer du feu.
6. Mélanger la farine avec de l’eau, verser dans un tamis dans la sauce qui mijote en fouettant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux.
7. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, replacer les boulettes dans la sauce, ajouter les morceaux de poulet (en ajouter à volonté et retirer du feu).
8. Servir.