Auteur : admin

Publié le

Lasagne aux fruits de mer

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de céleri haché finement
  • 1 oignon hahé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Huile d’olive
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
  • 1 c. a thé de jus de citron
  • Sel et poivre
  • 1/2 livre de crevettes nordiques cuites
  • 1/2 livre de crabe des neiges
  • 1/2 livre de pétoncles
  • 9 pâtes à lasagne cuites
  • 1 1/2 tasse de fromage (mozzarella, cheddar ou autre, au goût)

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y cuire le céleri, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Réserver
  2. Dans le même poêlon, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, un peu à la fois, sans cesser de brasser. Ajouter le vin, la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
  4. Laisser mijoter doucement sans cesser de brasser pendant 5 minutes, puis ajouter les pétoncles.
  5. Incorporer les crevettes et le crabe et réchauffer. Ces fruits de mer sont déjà cuits, donc ne pas trop faire chauffer.
  6. Incorporer le mélange de légumes.
  7. Dans un plat en pyrex rectangulaire, déposer 1/2 tasse de sauce aux fruits de mer.
  8. Ajouter 3 pâtes à lasagne et arroser de sauce. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâtes, en finissant par la sauce.
  9. Couvrir de fromage râpé. • Cuire au four à 350 °F.
Publié le

Ragoût de boulettes et poulet

INGRÉDIENTS

Pour les boulettes

  • 450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 1 oignon haché finement
  • 1 œuf
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • Cannelle moulue – ½ c. à thé
  • 2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • Poivre – ¼ c. à thé
  • Muscade moulue – ¼ c. à thé

Pour la sauce

  • Bouillon de boeuf – 4 tasses
  • Bouillon de poulet – 4 tasses
  • Cannelle moulue – ¼ c. à thé
  • Clou de girofle moulu – ¼ c. à thé
  • Muscade moulue – ¼ c. à thé
  • Eau – ⅓ tasse
  • Farine grillée pâle – 1 tasse

Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po).
  2. Par après, façonner de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange et déposer ces dernières sur les plaques de cuisson tapissées. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Réserver.
  3. Dans une grande casserole profonde, porter le bouillon de boeuf et les épices pour la sauce à ébullition. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que ces dernières soient bien cuites.
  4. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer ensuite les boulettes du bouillon.
  5. Dans une poêle à fond épais posée sur le feu, cuire la farine en remuant sans cesse. Lorsqu’elle est de couleur dorée pâle, retirer du feu.
  6. Mélanger la farine avec de l’eau, verser dans un tamis dans la sauce qui mijote en fouettant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux.
  7. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, replacer les boulettes dans la sauce, ajouter les morceaux de poulet (en ajouter à volonté et retirer du feu).
  8. Servir.
Publié le

Saumon fumé et boursin

Ingrédient

  • Boursin ail et fines herbes
  • 1 paquet de saumon fumé
  • câpres
  • aneth
  • concombre

Préparation

  • Etendre le saumon fumé pour en faire un grand rectangle sur une pellicule de papier saran
  • Mettre une couche de boursin sur toute la surface
  • sur le coté le plus long, disposez un ligne de câpres
  • Former un rouleau serré en commençant par le coté des câpres (il faut s’aide de la pellicule plastique)
  • Envelopper le tout et mettre au réfrigerateur 24 heures ou bien congélateur 20 minutes
  • Trancher en petite bouchées et déposer sur une tranche de concombre
  • Décorer avec une câpres et un brin d’aneth

Publié le

Marmite de la paix

  • Prenez une tasse de rire.
  • Ajouter une pincée d’amabilité
  • Mêler en y ajoutant une cuillèrée à thé de sincérité.
  • Mélanger soigneusement dans un bol de tendresse dans lequel vous aurez incorporé une tasse de foi, d’espérance et de charité.
  • Ajouter en sourdine, une cuillèrée d’amitié et de gaieté qui une fois mélagées permettent une plus grande capacité de rire des petites imperfections inhérentes à la vie.
  • Faire mariner le tout dans un récipient farci de bonté et servir à volonté.

Ne pas lésiner sur la quantité.

Publié le

Gâteau de rêve au rhum

  • 1 ou 2 bouteilles de rhum
  • 1 tasse beurre
  • 1 c. à table sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse fruits confits
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à table jus de citron
  • 1 tasse cassonade dorée bien tassée
  • ¼ tasse noix hachées

Préparation

Avant de commencer, vérifier la qualité du rhum. Bon, n’est-ce pas?
Maintenant, allons-y.

Choisir un grand bol à mélanger, des tasses à mesurer, etc… Vérifier le rhum encore une fois, il doit être parfait. Pour s’assurer que le rhum est de la plus haute qualité, en verser une tasse dans un verre et le boire aussi vite que possible. Répéter cette dernière opération.

Avec un nélangeur électrique, battre une tasse de beurre dans un grand bol crémeux. Ajouter une tuillérée à cable de sucre et battre encore un peu. Pendant ce temps, s’assurer encore une fois que le rhum est de la plus haute qualité. En goûter une autre tasse. Ouvrir l’autre bouteille si nécessaire.

Ajouter teux gros oeufs, 2 fasses de truits confits et battre jusqu’à ce que bien pris. Si les struits restent fognés dans les tabbeurs, les déprendre avec un vournelis. Essayer le rhum encore une fois.

Ensuite azouter 3 sasses de poivre ou de sel (ça n’a pas vraiment d’importance). Goûder le rhum encore. Ajouter ½ sasse de jus de citron. Azouter, en pliant, le beurre broyé et les noix égouttées. Ajouter 1 c. à table de sacconade dorée ou peu-t-importe la couleur que vous trouverez. Mien bélanger.

Graisser le four et régler les moules à 350 gredés. Maintenant verser le dégat dans le cour à fuir. Zoûler le rhum encore et allez vous coucher.

Publié le

Gâteau d’amour

Ingédients

1 lit chaud
2 corps différents, préalablement lavés
500 gr de caresses ou plus
500 gr de baisers ou plus
1 banane pas trop mûre
2 kiwis
2 pamplemousses, grosseur à volonté
1 four préchauffé à feux doux.
Temps:
+ ou – 30 minutes selon la préparation

Préparation

– Introduire délicatement les deux corps dans un lit chaud, avec 500 gr ou
plus de baisers…
– Bien enduire la surface des corps avec 500 gr de caresses…
– Ajouter à volonté selon les goûts..
– En couvrir tous les corps, en particulier la banane, jusqu’à saturation…
– Ne pas oublier de faire préchauffer le four, jusqu’à température désirée…

Attention!!!

– Ne pas faire monter les blancs en neige…
– Agiter avec ménagement les deux pamplemousses…
– Les faire durcir très légèrement sans les faire rougir…
– Mettre la banane (préalablement chauffée du bout des doigts) délicatement dans le four…

Essentiel

– Laisser les deux kiwis (non pelés…) à l’extérieur du four…
– Manœuvrer la banane en va et vient…
– La sortir de temps en temps et la retourner afin de contrôler la cuisson et qu’elle ne perde pas son jus…
– Vérifier souvent la chaleur du four…  et n’hésitez pas à jouer avec le bouton de contrôle…
– Au besoin, la cuisinière montrera au cuisinier comment faire pour atteindre la
température idéale…
– La vitesse de cuisson varie selon la marque du four…
– Extraire le jus de la banane, qui lui, doit rester dans le four un petit moment…
– Retirer la banane avec légèreté…
– S’assurer que le four est bien éteint, sinon le fermer manuellement… au risque de faire sauter les fusibles…
– Pour achever le gâteau, laisser reposer la banane dans les mains, ou essuyer le
surplus avec la langue, ceci étant laissé au choix de la cuisinière…
– Un cuisinier attentionné nettoie toujours son four avec douceur après…
– Laisser refroidir le mélange, et démouler 9 mois plus tard!!!


Recommandation particulière

– Ne pas omettre de répéter fréquemment la recette.. afin d’en savourer chaque fois davantage le goût!!!

Publié le

Tarte du bonheur

– Prendre 2 tasses combles de patience

– 1 coeur plein d’amour

– 2 mains pleines de générosité

– 1 pincée de rire

– 1 tête pleine de compréhension.

– Répandre généreusement le tout avec bonté

– Ajouter abondamment de la confiance et bien mélanger.

– Etendre sur toute une vie

– Servir à tous les gens que vous rencontrez.

Publié le

Trempette de légumes

Des légumes.   Sur pratiquement toutes les tables de buffet, l’on retrouve une assiette de légumes avec une trempette spéciale.  Ma soeur Monique a trouvé je ne sais où la recette qui va suivre mais elle vaut la peine d’être connue.

  • 3 tasses de mayonnaise Hellmans (750 ml)
  • 2 tasses de crème sure (500 ml)
  • 1/2 c. à thé de sel d’ail
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 2 c. à thé de persil haché fin
  • 3 c. à table d’oignon rapé

Mélanger le tout, garder au froid.  Faire 4 heures d’avance.  Cette recette se conserve assez longtemps.

Publié le

Salade soleil

Belle-maman n’a pas son pareil pour faire une salade soleil.  Cette salade en gelée garnie de fruits se mange sans faim.

  • 2 sachets de gélatine
  • 1 tasse de jus d’orange froid
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Le jus de 2 citrons (jus de 1 citron = 3 cu a soupe ou 45 ml)
  • 1 boîte (14 on) d’ananas en morceaux dans son jus
  • 1 boîte (10 on) de mandarines égouttées
  • 1 tasse de carottes crues grossièrement râpées
  • 1/2 tasse de céleri coupé en tranches diagonales d’un quart de pouce.
  1. Dans une casserole, mouiller la gélatine avec le jus d’orange froid.  Chauffer à feu doux et brasser sans arrêt jusqu’à dissolution de la gélatine – environ 4 minutes; retirer du feu.
  2. Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron.
  3. Égoutter l’ananas et ajouter le jus au mélange de gélatine.  Laisser prendre au réfrigérateur jusqu’à consistance de blanc d’oeuf non battu.
  4. Couper les morceaux d’ananas en cubes et ajouter au mélange refroidi de gélatine, ainsi que les quartiers de mandarines, les carottes et le céleri.  Verser dans un bol de 6 tasses ou dans un moule.  Laisser prendre au réfrigérateur.