INGRÉDIENTS
Pour les boulettes
- 450 g (1 lb) de bœuf haché
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 1 oignon haché finement
- 1 œuf
- 125 ml (½ tasse) de chapelure
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- Cannelle moulue – ½ c. à thé
- 2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
- Poivre – ¼ c. à thé
- Muscade moulue – ¼ c. à thé
Pour la sauce
- Bouillon de boeuf – 4 tasses
- Bouillon de poulet – 4 tasses
- Cannelle moulue – ¼ c. à thé
- Clou de girofle moulu – ¼ c. à thé
- Muscade moulue – ¼ c. à thé
- Eau – ⅓ tasse
- Farine grillée pâle – 1 tasse
Préparation
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po).
- Par après, façonner de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange et déposer ces dernières sur les plaques de cuisson tapissées. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Réserver.
- Dans une grande casserole profonde, porter le bouillon de boeuf et les épices pour la sauce à ébullition. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que ces dernières soient bien cuites.
- À l’aide d’une cuillère trouée, retirer ensuite les boulettes du bouillon.
- Dans une poêle à fond épais posée sur le feu, cuire la farine en remuant sans cesse. Lorsqu’elle est de couleur dorée pâle, retirer du feu.
- Mélanger la farine avec de l’eau, verser dans un tamis dans la sauce qui mijote en fouettant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, replacer les boulettes dans la sauce, ajouter les morceaux de poulet (en ajouter à volonté et retirer du feu).
- Servir.