Catégorie : Variées

Ingrédients

1/2 panier de cornichons tranchés minces  (10 tasses) (côté épais de la mandoline orange);  les couvrir de glace pendant deux heures.  Égoutter et ajouter .

• 1 piment vert doux coupés en petits morceaux
• 1 piment rouge doux coupés en petits morceaux
• 7 à 8 oignons tranchés minces
• 2 cu. à thé de graines de céleri
• 2 c. à thé de graines de moutarde
• 1 1/2 cu. à thé de poudre turmérique
• 1/2 cu. à thé de sel
• 5 tasses de vinaigre
• 5 tasses de sucre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
Laisser bouillir quatre à cinq minutes;  mettre un morceaux d’alum gros comme une fève dans chaque pot.

Ingrédients

• 1 lb d’oignons (500g)
• 1/4 tasse de beurre (65ml)
• 1/2 tasse (125ml) de vin rouge
• 3 cu. à soupe de vinaigre de Xérès (45ml)
• 1/4 tasse de sucre (65ml)
• 1 cu à soupe de miel
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les oignons en fines rondelles
2. Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et le sucre et cuire, à feu doux, environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement coloré, en remuant de temps en temps
3. Verser le vinaigre de Xérès et le vin rouge
4. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, en remuant souvent.  Régrigérer