Catégorie : Recettes pour un buffet

Cette recette de salade,  spécialité de ma soeur Monique,  demande une préparation de dernière minute mais elle en vaut vraiment la peine.

• 1 paquet d’épinards frais bien lavés, égouttés
• 1 livre de fèves germées (454 g)
• 3 branches de céleri en morceaux
• 1 tasse de champignons frais en tranches ou en morceaux
• 1 tasse de morceaux de piment vert
• 1/2 tasse d’échalotes vertes en petits bâtonnets
• 2 tasses de riz cuit (grains longs)
• 4 onces de noix d’acajou non salées
• 1/2 tasse de raisins Sultanas
• Persil

VINAIGRETTE

• 1 tasse d’huile
• 2 gousses d’ail en lamelles
• 1/2 tasse de sauce soya

Préparation

• Préparer la vinaigrette 7 à 8 heures à l’avance en agitant les ingrédients
• Avant de servir, enlever les morceaux d’ail.
• Mêler tous les ingrédients sauf les épinards avec la vinaigrette et n’ajouter les épinards qu’au moment de servir
• Bien tourner en soulevant dans un grand saladier

Ma salade de macaronis;   je ne me rappelle plus où j’ai trouvé cette recette mais je peux vous dire que presque toutes les personnes qui la connaissent, l’adoptent.  Les proportions suivantes vont vous donner une énorme salade, vous pouvez toujours en diminuer les quantités de moitié.

• 1 boîte de macaronis coupés
• 1 pot d’olives farcies, coupées en tranches (vous pouvez prendre les olives brisées)
• 1 pot de cornichons marinés sucrés, coupés en petits morceaux
• 1 piment, coupé en petit morceau
• 3 gousses d’ail (ou plus pour ceux qui aiment bien cela) coupées
• 1 brique de fromage mozzarella.  Faites des petits cubes.
• Sel, poivre
• 1 petite bouteille de vinaigrette A l’Italienne de Kraft.

Vous mélangez le tout au moins 12 heures avant de la servir.