Amandes pralinées (Les saisons de Clodine)

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun
Portions : 8

Ingrédients

  • 2 c. soupe de café instantané
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 tasses de crème
  • 1 enveloppe plus 2 c. à thé de gélatine neutre
  • 1/4 tasse d’eau froide supplémentaire
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • Grains de café ou feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Préparation

  • Dans un petit bol, diluer le café instantané dans 2 c. à soupe d’eau froide.  Réserver
  • Dans un bol moyen, battre les blancs d’oeufs et la moitié du sucre jusqu’à formation de pics.  Réserver
  • Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à formation de pics mous, puis ajouter le reste du sucre et fouetter.  Réserver
  • Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse d’eau froide pendant une minute et faire fondre au micro-ondes ou en remuant au-dessus d’un bol d’eau chaude.
  • Ajouter le café dilué et l’essence de vanille à la gélatine, puis mélanger rapidement.  Incorporer à la crème fouettée avec une spatule, puis ajouter les blancs d’oeufs montés en neige.
  • Verser dans de jolies coupes à dessert et réfrigérer de 3 à 5 heures.  Décorer de grains de café ou de feuilles de menthe fraîche.