Rien de plus joli qu’un plat rempli de petites meringues en forme de couronne (décorées de morceaux de cerises comme pour les biscuits) ou de petits pics recouverts de dragées multicolores. Aussi loin que je me souvienne, ma mère a toujours fait ses petites meringues que tout le monde adorait.
- 2 blancs d’oeufs
- 3/4 de tasse de sucre
- 1 c. table de vinaigre ou
- 1 c. table de citron (je préfère)
Il s’agit de battre les blancs d’oeufs, qui sont à la température de la pièce, jusqu’à formation de pics très fermes en ajoutant le sucre fin très très lentement.
Pour faire les formes soit de couronne ou de pics ou de petits zigzag, mettez votre meringue dans une poche de décoration avec une douille en étoile.
Étendez vos bouchées sur une lèchefrite recouverte de papier ciré.
Mettez au four à 150ºF, enfin au plus bas, toute la nuit.
Vous pouvez également éteindre votre fourneau après 1h30 et ne laisser que la lumière dans le four comme source de chaleur pour la nuit, ce sera suffisant et garantira des meringues vraiment blanches