- 4 tasses de sucre
- 1 1/3 tasse d’eau
- ½ c. à thé de crème de tartre
Préparation
- Faire fondre le sucre dans l’eau à feu assez élevé
- Nettoyer avec un pinceau trempé dans l’eau bouillante les parois internes du chaudron jusqu’à 245 degrés
- Baisser le feu à 280 degrés (soft ball)
- Ajouter le colorant à environ 300 degrés
- Arrêter la cuisson à 305 degrés et couler le sirop dans des moules à bonbons clairs