Igloo

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Ingrédients:

  • 1 cu à table de gélatine
  • 1/4 tasse d’eau froide
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/4 cu à thé de sel
  • 1  3/4 tasse de lait
  • 1 paquet (1/4 de livre) de chocolat sucré Baker
  • 3 jaunes d’oeufs légèrement battus
  • 1 cu à thé de vanille
  • 3 blancs d’oeufs non battus
  • 1 gâteau au chocolat de 8 pouces
  • 1 tasse de crème à fouetter (ou 1 paquet de Dream Whip)

Préparation:

  • Ramollir la gélatine dans l’eau froide
  • Mélanger dans une casserole moyenne 1/3 de tasse de sucre, le sel et le lait
  • Ajouter le chocolat et cuire à feu modéré, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
  • Ajouter une petite quantité de la préparation chaude aux jaunes d’oeufs, en battant vigoureusement.  Puis, ajouter graduellement le reste, en brassant sans arrêt.
  • Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu lent jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement, environ 5 minutes.
  • Retirer du feu.  Ajouter la gélatine ramollie et brasser pour la faire fondre.
  • Verser la crème au chocolat dans un grand bol et refroidir jusqu’à ce qu’elle commence à prendre.
  • Incorporer la vanille
  • Battre les blancs d’oeufs en mousse.  Ajouter le reste du sucre, 2 cu à table à la fois, et continuer de battre jusqu’à formation de pics fermes.
  • Incorporer les blancs d’oeufs au mélange de chocolat refroidi.
  • Verser la crème dans un bol rond d’une pinte et demie et faire prendre au réfrigérateur, environ 2 1/2 heures. (tapisser le fond de votre bol de papier saran;  ce sera beaucoup plus facile pour démouler lorsque le temps sera venu)
  • Si vous n’avez pas tapissé le fond du bol, détacher légèrement la crème prise en passant un couteau autour du moule.  Placer le bol dans un récipient d’eau chaude pendant quelques secondes.  Secouer légèrement le bol pour détacher la bavaroise. 
  • Placer le bol au centre du gâteau et démouler la bavaroise en la renversant.  Les 2 doivent être de la même circonférence.
  • Fouetter la crème et ajouter un peu de sucre
  • Etendre la crème fouettée sur le dessus et les côtés de la bavaroise et du gâteau
  • Vous pouvez décorer avec du gel de couleur pour donner l’illusion d’igloo

Quantité:  10 à 12 portions

J’ai trouvé cette recette dans le livre de ma mère.   Elle provient des recettes créées dans les cuisines de General Foods – coupure de journal en 1962