Duxelles de fruits de mer et mangue

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Préparation:  15 minutes
Cuisson:  5 minutes
Macération:  45 minutes
Portions:  4

  • 3/4 lb (375g) de pétoncles frais coupés en cubes
  • 3/4 lb (375g) de crevettes coupés en morceaux
  • 1/2 tasse (125ml) de céleri haché
  • 1 mangue pelée et coupée en cubes
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/4 tasse oignons rouges coupés en petits morceaux
  • 1/4 tasse piment rouge coupés en petits cubes
  • 2 c. à table (30ml) d’aneth frais haché finement
  • 1/4 tasse (60ml) de vinaigrette italienne piquante (marque du commerce)
  • Jus de citron et de jus de lime (qq gouttes)

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pétoncles de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient blancs et opaques
  • Cuire les crevettes
  • Égoutter et rincer à l’eau froide
  • Couvrir d’une pellicule de plastique et réserver
  • Couper les oignons rouges en petits morceaux
  • Couper le piment et le céleri en petits morceaux
  • Couper la mangue en petits cubes
  • Couper l’ail en petits morceaux
  • Dans un bol mélanger délicatement les pétoncles et les crevettes déjà coupés en petits morceaux, l’oignon, le céleri, le piment, la mangue, l’ail, l’aneth et la vinaigrette
  • Arroser
  • Couvrir d’une pellicule plastique et laisser macérer au réfrigérateur pendant 45 minutes
  • Servir en entrée dans une petite coupe en plaçant des feuilles d’endive autour.