Ingrédients :
1 filet de saumon sans peau (environ 1,2 kg)
(enlever le gris, gras qui goûte fort)
500 g de sucre granulé
500 g de gros sel
jus de un citron
30 ml de vodka (facultatif)
1 bouquet d’aneth
Préparation :
- Enrober le filet dans une saumure qui est un mélange moitié-moitié de sucre et de sel.
- Dans un pyrex ou un zip loc, mettre aneth, poisson, aneth ou estragon frais, poisson, estragon frais, le jus de un citron et 2 à 3 on de vodka.
- Laisser mariner au frigo. 24 heures, il n’est cuit qu’en surface et 48 heures il est plus cuit (je préfère 24)
- Pour le servir, il faut bien le rincer pour enlever le sel. Couper en tranches fines et le servir comme un saumon fumé, avec de l’huile d’olive et du citron ou avec une mayonnaise à l’herbe utilisée, aneth ou estragon.