- 8 escalopes de veau de lait de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1/2 tasse de farine
- 1/4 tasse de parmesan
- 2 oeufs entiers
- 1 cu à table d’eau
- 2 cu à table de beurre
- 2 cu à table d’huile
- 8 tranches de fromage mozzarella
- 1 1/4 tasse de sauce tomate
- sel, poivre, origan et ail
Préparation
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Réchauffer doucement la sauce tomate.
- Placer farine et parmesan râpé dans une assiette, bien mélanger.
- Battre les oeufs et l’eau dans un bol.
- Tremper les escalopes, une à une, dans la préparation d’oeuf, essorer délicatement et les déposer sur la farine et le parmesan.
- Cuire dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté (jusqu’à belle coloration).
- Mettre les escalopes dans un plat allant au four.
- Recouvrir chacune d’une tranche de mozzarella.
- Répandre la sauce tomate sur les escalopes de façon à les recouvrir également.
- Placer le plat à l’étage du centre du four préchauffé.
- Lorsque la sauce commence à bouillir, régler le four de façon qu’elle mijote à peine à 275 ou 250 degrés F. Faire cuire 12 minutes à partir de ce moment.
- Ouvrir l’élément à griller, lorsque le plat est bien gratiné, le retirer et servir.