Catégorie : Entrées et hors-d’oeuvre

• 1/2 paquet d’épinard frais
• 475 gr de fromage ricotta 
• sel et poivre
• Pâte philo

Préparation

• Hacher finement les épinards (vous pouvez utiliser un robot)
• Mélanger ensemble le fromage et les épinards
• Assaisonner (ne pas mettre trop de sel, le fromage étant salé au départ)
• Étendre une feuille de pâte philo et la badigeonner de beurre fondu; répéter cette opération 2 autres fois (3 feuilles)
• Couper la pâte en 4 rectangles
• Déposer environ 2 cu à table de garniture fromage/épinard sur chaque rectangle
• Réunir les coins vers le haut et twister la partie de la pâte au-dessus de la garniture.  Le tout aura l’apparence d’un baluchon 
• Cuire à 350 degrés environ 45 minutes (jusqu’à doré)

Vous pouvez faire environ 12 baluchons

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Macération: 45 minutes
Portions: 4

3/4 lb (375g) de petits pétoncles frais

2 avocats

1/2 tasse (125ml) de céleri haché

1 mangue pelée et coupée en cubes

1 gousse d’ail hachée finement

1/2 c. à thé (2ml) de flocons de piment fort

2 c. à table (30ml) d’aneth frais haché finement

1/4 tasse (60ml) de vinaigrette italienne piquante (marque du commerce)

1 c. à table (15ml) de jus de citron

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pétoncles de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient blancs et opaques
Égoutter et rincer à l’eau froide
Couvrir d’une pellicule de plastique et réserver
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux
Enlever la chair en prenant soin de ne pas percer l’écorce de l’avocat
Couper la chair en cube et l’arroser de jus de citron
Dans un bol mélanger délicatement les pétoncles, les cubes d’avocat, le céleri, la mangue, l’ail, les flocons de piment fort, l’aneth et la vinaigrette
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser macérer au réfrigérateur pendant 45 minutes
Farcir les écorces d’avocat de la salade de pétoncles
Servir en entrée et accompagner de pain belge traditionnel
Note: Arroser aussi de jus de citron l’intérieur de l’avocat une fois évidé.

Plat traditionnel Italien

Vous pouvez employer au choix pour cette entrée du prosciutto, capicola épicé, pepperoni divers, fromage provolone, des olives calamata, des coeurs d’artichaut marinés, piments rôtis, oignons rouges tranchés finement,des tomates en tranche;

Vous les disposez dans une assiette de service et arrosez le tout d’huile d’olive.

Servir avec du pain à l’ail