1 paquet Jello 6 onces fraises 1 1/2 tasse d’eau bouillante 1 chopine de crème 35% 15 onces de fraises congelées 1 préparation gâteau des anges
Préparation
Couper l’épaisseur du gâteaux des anges en 3 tranches Dissoudre le Jello à l’eau. Ajouter fruits et jus, plus ou moins décongelés. Fouetter la crème. Mélanger la crème, le jello et les fruits. Graisser un grand moule (de préférence moule à gâteau des anges avec le centre qui se retire). Mettre une tranche du gâteau au fond; Ajouter 1/3 de la préparation liquide. Recommencer 3 fois. Refroidir toute la nuit. Pour démouler, tremper 15 secondes dans l’eau bouillante. Conserver le gâteau au réfrigérateur
1 cu. à table de poudre à pâte (levure chimique) (15 ml)
Garniture au café et au chocolat
1/4 de tasse de beurre doux ramolli (60 ml)
2 tasses de sucre glacé tamisé (500 ml)
1/4 de tasse de café fort (60 ml)
2cu. à table de poudre de cacao non sucrée (30 ml)
1 cu. à thé de vanille (5 ml)
Crème au café
1 tasse de crème à 35% (250 ml)
2 cu à table de liqueur de café (30 ml)
1 cu. à thé de sucre (5 ml)
Décoration
1/4 de tasse de noisettes hachées (60 ml)
2 oz de chocolat amer (60 gr)
Préparation
Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) de diamètre. Tapisser le fond et les côtés de papier parchemin ou ciré. Réserver.
Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350 degré F (180 C) pendant 8 minutes. Transférer sur un linge à vaisselle. Replier le linge sur les noisettes et frotter pour enlever les pelures. Dans un robot culinaire ou un mélangeur hacher les noisettes finement.
Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle, et qu’il tombe en rubans quand les batteurs sont levés. Ajouter la farine, la levure et les noisettes. bien mélanger. Verser dans les moules et cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles pendant 5 minutes. Détacher délicatement les gâteaux des bords du moule avec la lame d’un couteau, les renverser et enlever le papier. Couper chacun des gâteaux en deux pour obtenir quatre couches.
Préparation de la garniture au café et au chocolat
Dans un bol, défaire le beurre en crème avec le sucre glace. Ajouter en brassant le café, la poudre de cacao et la vanille. Placer une couche de gâteau sur un plat de service. Y étendre le tiers de la garniture. Répéter l’opération avec les autres couches.
Préparation de la crème au café
Dans un bol, fouetter la crème avec la liqueur de café et le sucre. Étendre sur le dessus et les côtés du gâteau.
Parsemer le dessus de noisettes hachées.
Chauffer le chocolat dans un four préchauffé à 200F (100C) de 2 à 3 minutes ou cuire au micro-ondes, à intensité moyennement faible (50%), pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
A l’aide d’un couteau éplucheur bien aiguisé, tailler des spirales de chocolat, en le réchauffant si nécessaire.
Disposer sur le dessus du gâteau.
(le gâteau peut être préparé à l’avance, couvert et réfrigéré pendant une journée).
Battre les œufs en mousse, ajouter le sucre et battre pendant 5 minutes. Incorporer d’un seul coup la farine, le sel et la poudre à pâte. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans le lait bouillant et verser d’un seul coup sur le mélange. Les ingrédients secs et le lait doivent être mélangés très rapidement. Cuire, dans un moule carré de 8 x 8 préalablement beurré, à 350¤F pendant 30 minutes
Préparation : 1. Préchauffer le four à 350oF. 2. Placer dans le bol d’un mélangeur le sucre, la farine, l’eau, les œufs, le shortening et le beurre. Battre ces ingrédients pendant un dizaine de minutes à haute vitesse. 3. Ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au mélange et continuez de battre pendant que vous préparez la pâte de chocolat en mélangeant le cacao avec l’huile. 4. Incorporer la pâte de chocolat, continuer à battre quelques minutes, puis verser l’appareil dans deux moules ronds de 8 pouces, préalablement graissés et enfarinés.
La même recette servira à produire un gâteau à la vanille en omettant le cacao et l’huile, et en ajoutant de l’essence de vanille, ou d’autres parfums si désiré.
Préparation : 1. Dans un cul de poule, mélanger les blancs d’œuf et le sucre glace. 2. Chauffer cette préparation au bain-marie en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude au doigt. 3. Placer le mélange dans le bol d’un batteur, équipé d’un fouet et battre le mélange blancs et sucre jusqu’à complet refroidissement (ceci prendra environ 25 à 30 minutes). 4. Ajouter le beurre en pommade, le gras végétale et continuer de battre le mélange. Pendant ce temps, produire une pâte de chocolat en mélangeant le cacao à l’huile. 5. Incorporer la pâte de chocolat à la crème et continuer de battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Une fois terminé, je vous suggère de recouvrir ce gâteau de framboises fraîches, il est excellent
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : environ 20 morceaux
1 ½ t de moitiés de pacanes (ou de noix de grenoble ou autre)
1 t de crème 35%
1 t de sucre
8on de chocolat mi-sucré haché (ou en pépites)
2 t de guimauves miniatures
Préparation
Griller les pacanes au four ou dans une poêle.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sucre.
Réduire la chaleur et ajouter le chocolat en remuant. Fondre complètement. Laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 C. Retirer du feu et verser le fudge dans un bol.
Ajouter les guimauves et les pacanes et remuer à la cuillère de bois de 10 à 15 minutes.
Répartir le fudge dans un moule de 5 po x 9 po, tapissé de papier parchemin. Laisser refroidir, puis couper en cubes.
1 et quart tasse de crème à fouetter, fouettée sucre au goût
Préparation
Cuire au bain-marie: oeufs, beurre et sucre en poudre, jusqu’à sirop épais, ajouter alors la vanille. Refroidir.
Fouetter la crème et sucrer au goût.
Mettre 1 rang de biscuits émiettés dans un moule 8″ x 8″ et couvrir de la crème fouettée. Verser le caramel dessus, refroidir et recouvrir d’une nouvelle couche de biscuits.
Tamiser la farine avec le sucre, la poudre à pâte et le sel. Verser le lait chaud doucement tout en brassant. Ajouter l’œuf et le beurre et mélanger le tout avec un mélangeur électrique
Dans une poêle, graisser généreusement et verser la pâte par petites quantités. S’assurer que la crêpe soit mince et faire dorer des deux côtés.
Retirer du feu et plier en quatre.
Préparation de la sauce
Dans poêle, faire caraméliser le sucre dans le beurre. Incorporer le Curaçao, la moitié du Grand Marnier et le jus d’orange.
Déposer les crêpes dans la poêle. Réchauffer. Arroser avec le reste du Grand Marnier et flamber. Servir immédiatement en nappant chaque crêpe d’une quantité de sauce.
