- 5 oeufs
- 2 tasses de sucre
- 3 c. soupe de beurre
- 3 c. soupe de graisse
- 1 c. thé de sel
- 1 tasse de lait
- ½tasse de crème 35%
- 6 tasses de farine environ
- 6 c. thé de poudre à pâte environ
- Graisse Crisco
Préparation
- Séparer le blanc et le jaune des oeufs
- battre les blancs des oeufs en neige
- battre les jaunes, le sucre, le beurre et graisse fondus ensemble
- Mêler les 2 préparations ensemble.
- Ajouter le lait, la crème et le sel et bien mélanger.
- Sasser la farine avec 1 c. à thé de poudre à pâte par tasse de farine. Ne pas ajouter trop de farine, juste assez pour avoir une belle abaisse légère. La recette prend environ 6 tasses de farine.
- Mettre la pâte au froid avant de l’abaisser, cela ira mieux.
- Chauffer la graisse, quand elle est à point (grande friture), y jeter les rondelles de pâte. Le beigne doit remonter à la surface immédiatement, laisser un peu dorer.
- Égoutter les beignes sur un gros papier brun (sac d’épicerie) pour qu’ils ne retiennent pas trop la graisse.