Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portion : une soixantaine
- 2 pamplemousses roses
- 2 t de sucre
- 1 t d’eau
- Sucre granulé fin pour l’enrobage (ou sucre blanc ordinaire)
Préparation
Bien laver les pamplemousses. À l’aide d’un couteau, pratiquer une incision autour de chaque pamplemousse pour obtenir deux moitiés d’écorces. Détacher délicatement l’écorce de la chair. Couper les écorces en fines lanières.
Dans une casserole, couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter et répéter l’opération quatre fois. Cette façon de blanchir les écorces de pamplemousse atténue leur amertume.
Dans la même casserole, dissoudre le sucre dans l’eau. Ajouter les lanières de pamplemousse blanchies. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, soit de 20 à 25 minutes.
Déposer les pelures confites sur une grille pour bien les égoutter. Les rouler dans le sucre. Laisser refroidir à l’air libre environ 6 heures. En remplir un joli bocal ou les présenter dans de jolis emballages.
(Se conservent très bien dans boites de métal…)