Ingrédients :
- 1/2 livre de filet de saumon très frais (sans la peau)
- 2 1/2 oz de saumon fumé
- 2 cas de ciboulette fraiche hachée
- Environ 1/2 cat de sauce tabasco
- 1 cat d’estragon frais haché
- 2 cas d’huile d’olive
- 1/2 cat de câpres écrasées
- 1 filet de jus de citron ou jus de lime
- sel et poivre
Préparation :
- Hacher très finement le saumon frais et le saumon fumé
- Dans un bol, mélanger les 2 saumons, la ciboulette ,la sauce tabasco, l’estragon et l’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Laisser macérer de 15 à 20 minutes au frigo.
Triangles de pain pita (pour décorer)
- Préchauffer le four à 350
- Couper le pain pita en environ 8 triangles. ouvrir chaque triangle de façon à les séparer par la base arrondie
- Déposer les triangles sur une plaque de cuisson et les badigeonner d’huile d’olive.
- Saupoudrer la moitié des triangle de poudre de chili et l’autre moitié de graines de pavot.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, soit environ 5 minutes.
- Pour servir, mouler le tartare avec en emporte pièce rond au centre de quatre assiette de présentation et y faire tenir 2 triangles de pain pita debout.
- Repartir quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique tout autour du tartare.