Fondue suisse

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Ingrédients

  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 litre (2 tasses) de vin blanc sec
  • 335 gr (3/4 de livre) de fromage Emmenthal râpé
  • 335 gr (3/4 de livre) de fromage Gruyère râpé
  • 1 cu. à table de fécule de maïs
  • Muscade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de kirsch
  • 1/2 cu. à thé de soda à pâte
  • Poivre

Préparation

  1. Frotter le caquelon avec l’ail
  2. Amener le vin blanc au point d’ébullition puis verser 1/3 du fromage. 
  3. Brasser en 8 puis ajouter le fromage doucement sur un feu assez vif.  
  4. Lorsque le mélange commence à cuire, verser la fécule et la muscade râpée, délayées dans le kirsch.
  5. Laisser cuire encore quelques minutes, puis ajouter le soda;  brasser toujours en 8.
  6. Porter le caquelon sur la table et le placer sur un réchaud allumé.
  7. Poivre