Catégorie : Desserts

Temps de cuisson : environ 15 minutes

•  ½ barre  (2 on) de paraffine
• 6 on. de chocolat mi-sucré (pépites ou haché)
• 1 t. beurre d’arachides
• 1 t. sucre en poudre
• 5 t. de céréales Spécial K

Préparation

• Faire fondre les ingrédients l’un après l’autre, dans l’ordre.
•  Enlever du feu.
• Ajouter les céréales et bien mélanger.
• Verser dans un grand moule de verre 5×9 ou plus
• Refroidir au frigo et couper en carrés

(Se congèlent bien…)

Ingrédients

• 1/4 de tasse  rhum ou brandy
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse  de beurre ramolli
• 2 tasses de sucre granulé
• 4 oeufs
• 1 cu table de vanille
• 1/2 cu  thé d’essence d’amande
• 2 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse amandes moulues
• 2 cu thé de poudre à pâte
• 1/4  cu thé de sel
• 1 tasse amandes coupées en tranches
• 7 oz de pâte d’amandes coupée en dés
• 1 cu table de sucre glacé

Préparation

• Dans une petite casserole, porter le rhum à ébullition.  Ajouter les canneberges séchées et mélanger.  Laisser refroidir
• Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit gonflé.  Incorporer les oeufs, un à un , en battant bien après chaque addition.  Incorporer la vanille et l’essence d’amande.
• Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel.  Ajouter les ingrédients secs au mélange aux oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).  Ajouter les tranches d’amandes, la préparation aux canneberges refroidie et la pâte d’amandes et mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.  A l’aide d’une spatule, verser la pâte dans un moule de métal de 13po X 9po tapissé de papier-parchemin ou de papier ciré.
• Cuire au centre du four préchauffé à 350°F [180°C] pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.  Saupoudrer du sucre glace.  A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en carrés.  (Vous pouvez préparer les carrés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré.  Ils se conserveront jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur

(Recette trouvée dans le Coup de pouce, cuisine de Noël 2001)

Ingrédients

• 1 tasse de graisse
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses d’ananas broyés (1 boîte de 19 on – ôter le jus)
• 2 oeufs
• 3 1/2 tasses de farine
• 4 cu à thé de poudre à pâte
• 1/2 cu à thé de soda à pâte
• essence de citron (facultatif)

Préparation

• Mélanger au malaxeur la graisse et le sucre. 
• Ajouter les ananas et les oeufs et continuer de battre.
• Par la suite, mettre ensemble la farine, le soda, la poudre à pâte  et ajouter au mélange précédent.
• Mettre l’essence de citron.
• Déposer à la cuillère des boules du mélange sur une lèchefrite et cuire à 350ºF pendant environ 9 à 10 minutes.  Il faut sortir les biscuits lorsqu’ils sont dorés légèrement.  

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun

• 3 t de gruau
• 6 c. tab. Cacao
• 1 t. coconut rapé
• 2 t. de sucre
• ½ t. de lait
• ½ t. beurre
• 1 c. thé vanille

Préparation

• Mêler tous les ingrédients. Réfrigérer environ une heure
• Former des petites boules

(Se congèlent bien…)

• 1 tasse de chipits – chocolat mi-sucre
• 1 tasse de chipits – caramel au beurre (butterscotch)
• 1 tasse de peanuts salées
• ½ sac de nouilles frites « wings » ou autre marque (nouilles chinoises)

Préparation

• Faire fondre les chipits de chocolat et au caramel au beurre ensemble au micro-onde environ 4 minutes au degré 4 (brasser après 2 minutes)
• Incorporer les peanuts et les nouilles chinoises (vous pouvez les broyer un peu afin qu’elles ne soient pas trop grandes) et mélanger le tout
• faire des bouchées d’environ 1 cu à table sur une lèchefrite et congeler
• Une fois congelées, vous pouvez les mettre dans un contenant hermétique et les laisser au congélateur.

• 4 tasses de sucre
• 1 1/3 tasse d’eau
• ½ c. à thé de crème de tartre

Préparation

• Faire fondre le sucre dans l’eau à feu assez élevé
• Nettoyer avec un pinceau trempé dans l’eau bouillante les parois internes du chaudron jusqu’à 245 degrés
• Baisser le feu à 280 degrés (soft ball)
• Ajouter le colorant à environ 300 degrés
• Arrêter la cuisson à 305 degrés et couler le sirop dans des moules à bonbons clairs

Ingrédients

• 1 livre de beurre
• 1 tasse moins 2 c. à table de sucre en poudre, « tamisé »
• 2 cu. à table de cassonade 
• 4 tasses de farine, « tamisée »

Préparation

• Bien mêler le beurre, le sucre, la cassonade
• Ajouter la farine en mêlant bien, directement avec les mains
• Faire refroidir au réfrigérateur (au moins 1 heure)
• Chauffer le four à 300 degrés
• Rouler la pâte – 1/3 ou 1/2 pouce d’épaisseur
• Cuire environ 15 à 20 minutes

Notes

Lorsque vous désirez travailler votre pâte à sa sortie du réfrigérateur, elle se défait en morceaux, c’est normal.

Pour ce qui est de mélanger avec les mains, vous pouvez vous servir du malaxeur.  Il est certain qu’ils seront plus « sablés » si vous utilisez vos mains.

Le dessus du biscuit ne doit pas brunir mais on voit en dessous un peu de dorure

Vous pouvez mettre du colorant à gâteau dans la pâte, orange à l’halloween, rouge et vert pour Noël, rouge pour la St-valentin

Ces biscuits se taillent très bien avec un emporte pièce

Sur le dessus du biscuit, je saupoudre toujours du sucre de couleur

• 5 oeufs
• 2 tasses de sucre
• 3 c. soupe de beurre
• 3 c. soupe de graisse
• 1 c. thé de sel
• 1 tasse de lait
• ½tasse de crème 35%
• 6 tasses de farine environ
• 6 c. thé de poudre à pâte environ
• Graisse Crisco

Préparation

• Séparer le blanc et le jaune des oeufs
• battre les blancs des oeufs en neige
• battre les jaunes, le sucre, le beurre et graisse fondus ensemble
• Mêler les 2 préparations ensemble.
• Ajouter le lait, la crème et le sel et bien mélanger.
• Sasser la farine avec 1 c. à thé de poudre à pâte par tasse de farine.  Ne pas ajouter trop de farine, juste assez pour avoir une belle abaisse légère.  La recette prend environ 6 tasses de farine.
• Mettre la pâte au froid avant de l’abaisser, cela ira mieux.
• Chauffer la graisse, quand elle est à point (grande friture), y jeter les rondelles de pâte.  Le beigne doit remonter à la surface immédiatement, laisser un peu dorer.
• Égoutter les beignes sur un gros papier brun (sac d’épicerie) pour qu’ils ne retiennent pas trop la graisse.