Que dire des boulettes aigres-douce si ce n’est qu’il n’y en a jamais assez. Les derniers à se servir au buffet se plaignent à chaque année qu’il ne reste plus assez de boulettes pour eux.
BOULETTES
- 2 lbs de porc haché (veau ou jambon)
- 2 tasses de mie de pain
- 1/2 tasse de lait ou bouillon
- 2 oeufs battus
- 1 c. à thé de sel, poivre
- farine
SAUCE
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 3/4 tasse de vinaigre
- 3/4 tasse d’eau
- 1 c. à table de moutarde sèche
Préparation
- Mélanger la viande, la mie de pain, le lait, les oeufs et le sel. Mêler parfaitement.
- Façonner en boulettes de 1 pouce de diamêtre, rouler dans la farine et déposer dans un plat à four peu profond.
- Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes de viande.
- Cuire à 325 degrés, 40 minutes.
- Arroser souvent avec la sauce.
Pour servir, garder les boulettes dans le sirop dans un plat chaud. Fixer un cornichon sucré sur chaque boulette à l’aide d’un cure-dent de couleur.