Cette recette me vient de ma mère qui elle l’a eue en 1955 de Madame Gaston Pépin, une amie. Le pâté de foie que l’on retrouve dans les épiceries est délicieux mais rien n’est comparable à la bonne cuisine maison.
- 3/4 de livre de foie de lard (haché)
- 3/4 de livre de lard salé (gras et haché)
Battez dans un bain-marie avec
- 3 ou 4 pointes d’ail
- 1 c. à thé de marjolaine
- 1 c. à thé d’épices mélangées
- poivre et sucre
- 1 tranche de pain épaisse trempée dans la crème (pas de croûte)
Cuire 2 heures dans le bain-marie et passer au tamis ou au mélangeur (blender).