Ingrédients (4 portions)
- 1/2 bulbe de fenouil, coupé en petits dés
- 1 échalote française, pelée et ciselée
- 15 ml de beurre
- 1 citron zesté
- 1/4 citron et son jus plus 2 c. table de capres
- 125 ml de vin blanc
- 30 ml de câpres, rincées et égouttées, hachées
- 3/4 d’un paquet de 500 g de farfalles (boucles)
- 500 ml de crème 15%
- 1 botte d’aneth, émincé
- 1 paquet de 150 g de saumon fumé, défait en morceaux
- 2 cu table de capres égouttées et hachées
Préparation
La veille, perforer l’emballage du saumon fumé et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau, puis la saler
Chauffer une grande poêle à feu moyen.
Hacher l’échalote et couper le fenouil en petits dés.
Chauffer 15 ml de beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire suer l’échalote et le fenouil pendant 3 minutes.
- Pour la sauce, zester le citron, presser le jus de 1/2 citron et mélanger avec le vin.
- Ajouter le tout à la poêle.
- Mesurer la crème et réserver.
- Couper l’aneth finement, réserver
- Préparer les capres
- Couper grossièrement le saumon.
- Ajouter les capres et la creme au fenouil, réduire de moitié
- Cuire 9 minutes et égoutter les pâtes. Les verser dans la sauce à la crème.
- Ajouter le saumon et l’aneth.
- Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.