Sur votre table de fête, il vous faut habituellement un plat qui se démarque et qui souvent fait office de plat principal. Dans mon buffet, j’opte régulièrement pour les petits vol-au-vent sauce aux crevettes. Je n’ai qu’à y penser pour avoir le goût d’en manger.
- 1/2 tasse de blanc de poireau
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine
- 2 tasses de lait chaud
- sel, poivre, muscade
- 3 tasses de champignons en quartier
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 3 c. à table de jus de citron
- 2 lbs de crevettes de Matane
- 1/2 tasse de crème 35%
- Échalotes
Préparation
- Faire revenir le poireau; saupoudrer de farine. Incorporer le lait, assaisonner, couvrir et mettre au four à 350F pendant 30 minutes.
- Cuire champignons dans vin et jus de citron. Ajouter ceci à la sauce et amener à ébullition. Incorporer les crevettes et ajouter un peu de vin si vous le désirez; ramener à ébullition.
- Cette recette se congèle très bien. Pour la décongeler, allez-y lentement dans le réfrigérateur. Avant de servir, ajouter la crème et décorer avec les échalotes. J’utilise les plus petits vol-au-vent pour ce service, c’est délicat et d’apparence très agréable.