Salade soleil

Belle-maman n’a pas son pareil pour faire une salade soleil.  Cette salade en gelée garnie de fruits se mange sans faim.

• 2 sachets de gélatine
• 1 tasse de jus d’orange froid
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• Le jus de 2 citrons (jus de 1 citron = 3 cu a soupe ou 45 ml)
• 1 boîte (14 on) d’ananas en morceaux dans son jus
• 1 boîte (10 on) de mandarines égouttées
• 1 tasse de carottes crues grossièrement râpées
• 1/2 tasse de céleri coupé en tranches diagonales d’un quart de pouce.

1. Dans une casserole, mouiller la gélatine avec le jus d’orange froid.  Chauffer à feu doux et brasser sans arrêt jusqu’à dissolution de la gélatine – environ 4 minutes; retirer du feu.
2. Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron.
3. Égoutter l’ananas et ajouter le jus au mélange de gélatine.  Laisser prendre au réfrigérateur jusqu’à consistance de blanc d’oeuf non battu.
4. Couper les morceaux d’ananas en cubes et ajouter au mélange refroidi de gélatine, ainsi que les quartiers de mandarines, les carottes et le céleri.  Verser dans un bol de 6 tasses ou dans un moule.  Laisser prendre au réfrigérateur.