- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 c. à table de beurre
- 6 c. à table de moutarde de Dijon
- 3 échalotes hachées
- 3 c. à table de persil haché
- 2 gousses d’ail haché
- ½ tasse de vin blanc sec (125 ml)
- 1 ½ tasse de crème (375 ml)
- 1 à 2 c. à table de fécule de maïs
- 2 c. à thé de beurre
- 1 paquet de 8 oz de champignons tranchés
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer le four à 350o F (175 o C).
- Faire revenir les morceaux de lapin dans le beurre pour qu’ils soient dorés.
- Les placer dans une lèchefrite allant au four et les badigeonner de moutarde.
- Parsemer les échalotes, le persil et l’ail sur le lapin.
- Recouvrir le tout avec du papier d’aluminium; mettre le couvercle de la lèchefrite et cuire à 350 F environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
- Retirer du four et enlever les morceaux de lapin; les placer dans un autre plat allant au four.
- A l’aide d’une cuillère, enlever toute la moutarde qui adhère au lapin.
- Verser cette moutarde dans la lèchefrite; placer les morceaux de lapin couverts dans le four éteint.
- A feu doux, bien gratter le fond de cuisson, ajouter le vin blanc et laisser évaporer de moitié le liquide.
- Incorporer 1 tasse (250ml) de crème.
- Délayer la fécule de maïs dans la demi-tasse (125ml) de crème qui reste; ajouter à la sauce et brasser jusqu’à épaississement.
- Saler et poivrer; sauter les champignons dans le beurre et ajouter à la sauce.
- Sortir les morceaux de lapin du four et napper de sauce à la moutarde.