- l filet de porc (10 oz/300f)
- 10 à 12 tranches de pancetta
- 1 pomme
- 2 cu à thé d’huile d’olive (10 ml)
- feuilles de sauge fraîche (facultatif)
- grains de poivre noir concassé
Préparation
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever le gras du filet de porc
- Envelopper le filet de porc des tranches de pancetta; Réserver
- A l’aide d’un couteau de chef, couper la pomme en tranches épaisses. Mettre les tranches de pomme dans le fond d’un plat allant au four
- Déposer le filet de port réservé sur les pommes et l’arroser de l’huile. Parsemer de sauge, si désiré, et de poivre noir. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit légèrement rosé à l’intérieur ou qu’un thermomètre inséré au centre du filet indique 160°F (70°C. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en tranches épaisses.