Catégorie : Recettes

•  1/2 oignon, haché
•  15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
•  2 poivrons rouges, hachés
•  2 gousses d’ail, hachées
•  5 ml (1 c. à thé) de sucre
•  15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
•  1 boîte 540 ml (19 oz) de tomates broyées
•  Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, dorer les oignons dans l’huile à feu moyen. Ajouter les poivrons, l’ail et le sucre. Poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter le vinaigre. Laisser réduire presque à sec et ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Réduire en purée au mélangeur; réchauffer et servir.

 Ingrédients   (4 portions)

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d’ail
• Quelques pincées de basilic, d’origan et de thym
• 1 ¼ tasse de tomates en dés
• 1 tasse de crème 15%
• 2 c. à table de pâte de tomates
• ¼ tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

• Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon et les fines herbes dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient fondants;
  Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute;
• Versez les tomates, la crème, la pâte de tomates et le parmesan et laissez cuire (sans laisser bouillir) à feu doux pendant 15 minutes en brassant souvent;
• Salez, poivrez et versez sur vos pâtes favorites!

Moi j’aime bien ajouter des morceaux de proscuitto ou de salami sèche

• 2 grosses boîtes de tomates italiennes (elle peuvent être déà en dés, toutes prêtes)
• 1 grosse boîte de tomates broyées avec pâte ajoutée
• 9 gousses d’ail haché
• 9 c. soupe d’huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir légèrement l’ail dans l’huile
2. Ajouter tous les autres ingrédients, saler et poivrer (on peut ajouter un peu de sucre) et laisser mijoter entre 15 et 25 minutes
3. On peut ajouter des herbes ou du piment fort, tout dépend de la vocation de cette sauce

Ingrédients  (10 à 12 portions)

•  2 tasses de riz sauvage
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 c. à thé de poudre de curry
•  2 c. à thé de zeste de citron
• 2 c. à soupe de jus de citron
• ½ tasse de noix de pin
• 4 ¼ tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 4 c. à soupe de persil frais haché
• 6 rondelles de citron

Préparation

• Combiner le riz, le beurre, l’ail, le curry, le zeste, le jus de citron, les noix de pins, le bouillon de légumes et le poivre dans une grande casserole
• Amener à ébullition et mélanger à quelques reprises.
• Réduire le feu et couvrir.  Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
• Servir

Ingrédients (4 portions)

• 1 tasses de riz sauvage
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 cu à soupe de base de bouillon de poulet
• 1 1/3 tasse d’eau
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• oignon (environ 1/4 tasse)
• piment(environ 1/4 tasse)
• céleri(environ 1/4 tasse)
• carotte(environ 1/4 tasse)*

Préparation

Faire revenir dans une casserole qui peut aller au fourneau les légumes avec le beurre
Ajouter le riz, et brasser
Ajouter la base de bouillon de poulet (ou bovril au poulet)
Ajouter l’eau, feuille de laurier, sel et poivre et brasser
Amener à ébullition et mettre au fourneau à 375 degrés pendant 20 minutes

Vous pouvez mettre les légumes de votre choix

Ingrédients

•  250 ml (1 tasse) d’eau tiède
•  5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
•  5 ml (1 c. à thé) de sucre
•  500 ml (2 tasses) de farine tout usage
•  5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu »à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
2. Au robot culinaire, il est important de travailler avec la lame en plastique ou le crochet à pétrir. Mélanger la farine et le sel. Actionner le robot à vitesse moyenne et ajouter le mélange de levure jusqu’à l’obtention dune boule molle.
3. Retirer la pâte du bol et pétrir quelques minutes en la farinant pour éviter quelle colle.
4. Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge propre. Laisser la pâte gonfler environ 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air. La couper ensuite en deux.
5. Utiliser la pâte à pizza immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler.
6. Cette recette permettra de préparer 2 pizzas de 23 cm (9 po) à croûte mince ou 2 pizzas de 20 cm (8 po) à croûte plus généreuse.

Note:

La recette de pâte à pizza est très simple et ne prend que 10 minutes à préparer. Je fais la mienne au robot, mais ce n’est pas indispensable. À défaut de robot, formez un puits dans la farine et le sel et versez les ingrédients liquides au centre. Travaillez avec les doigts en ajoutant graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ce qui est important, c’est d’obtenir une pâte souple et de la faire gonfler dans un endroit tiède. Personnellement, j’allume la lumière dans mon four, j’y dépose un bol d’eau et jy laisse gonfler la pâte.  Se congèle