Auteur : admin

Partie 1

• 1 tasse de lait  (1 c. à soupe de vinaigre)
• 1 tasse de cassonade
• ½ tasse d’huile
• 1 œuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de son de blé
• /3 de tasse de germe de blé
• ¼ de tasse de mélasse

Partie 2

• ¾ tasse de farine
• ¾ de tasse de farine de blé entier
• 2 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de pommes en cubes
• 1 tasse de raisins secs.

• Battre à la mixette :  cassonade, huile, œuf
• Ajouter la vanille, son germe de blé, battre à la cuillère
• Ajouter la mélasse et le lait.

• Dans un autre bol, mêler les autres ingrédients et les ajouter à la préparation 1.  Brasser et laisser reposer 5 minutes.
• Mettre dans des moules
• Cuire sur la grille du milieu au four à 375 degrés (ou 350 degrés) 20 minutes.

Donne environ 20 muffins

Variante :  On peut remplacer la mélasse par du miel et les pommes et raisins par dattes, noix, chocolat chips etc . . .

Ingrédients du cocktail

• 4 cl de vodka
• 2 cl de soho (liqueur de litchi)
• 2 cl de jus de litchi
• 2 jus de canneberge

Préparation

Frapper les ingrédients dans un shaker avec des glaçons et verser en filtrant dans un verre à cocktail. Décorer avec 1-2 litchis épluchés.

Calories: 173

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• 10 tasses de zucchini
• 4 tasses d’oignon
• 3 cu. à thé de sel fin

Préparation

• Couper en morceaux
• Laisser toute la nuit
• Le lendemain, enlever le liquide et ajouter
• 4 cu à soupe de fécule de maïs
• 2 piments rouges doux
• 2 piments verts
• 2  1/2 tasses de vinaigre blanc
• 4 tasses de sucre
• 1 cu. à thé de graines de céleri
• 1 cu. à table de tuméric
• Cuire 30 minutes

Pour relish, passer au blender

• 6 pêches
• 6 poires
• 6 pommes
• 20 tomates rouges

Préparation

Ébouillanter les uns après les autres et enlever la pelure.

• 6 gros oignons
• 1 piment vert haché fin
• 6 tasses de sucre
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 1 tasse d’épices à marinade dans un sac (enlever après cuisson)
• Cuire 20 minutes à partir des bouillons

Environ 12 pots

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre (2 tasses) de vin blanc sec
• 335 gr (3/4 de livre) de fromage Emmenthal râpé
• 335 gr (3/4 de livre) de fromage Gruyère râpé
• 1 cu. à table de fécule de maïs
• Muscade
• 60 ml (1/4 de tasse) de kirsch
• 1/2 cu. à thé de soda à pâte
• Poivre

Préparation

1. Frotter le caquelon avec l’ail
2. Amener le vin blanc au point d’ébullition puis verser 1/3 du fromage. 
3. Brasser en 8 puis ajouter le fromage doucement sur un feu assez vif.  
4. Lorsque le mélange commence à cuire, verser la fécule et la muscade râpée, délayées dans le kirsch.
5. Laisser cuire encore quelques minutes, puis ajouter le soda;  brasser toujours en 8.
6. Porter le caquelon sur la table et le placer sur un réchaud allumé.
7. Poivre

Ingrédients

1/2 panier de cornichons tranchés minces  (10 tasses) (côté épais de la mandoline orange);  les couvrir de glace pendant deux heures.  Égoutter et ajouter .

• 1 piment vert doux coupés en petits morceaux
• 1 piment rouge doux coupés en petits morceaux
• 7 à 8 oignons tranchés minces
• 2 cu. à thé de graines de céleri
• 2 c. à thé de graines de moutarde
• 1 1/2 cu. à thé de poudre turmérique
• 1/2 cu. à thé de sel
• 5 tasses de vinaigre
• 5 tasses de sucre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
Laisser bouillir quatre à cinq minutes;  mettre un morceaux d’alum gros comme une fève dans chaque pot.

Ingrédients

• 1 lb d’oignons (500g)
• 1/4 tasse de beurre (65ml)
• 1/2 tasse (125ml) de vin rouge
• 3 cu. à soupe de vinaigre de Xérès (45ml)
• 1/4 tasse de sucre (65ml)
• 1 cu à soupe de miel
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les oignons en fines rondelles
2. Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et le sucre et cuire, à feu doux, environ 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement coloré, en remuant de temps en temps
3. Verser le vinaigre de Xérès et le vin rouge
4. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, en remuant souvent.  Régrigérer